胡椒餅作法

胡椒餅皮材料：麵糰 1/4份
餡料：粗瘦絞肉300g、肥肉100g、香菜30g、蔥花250g
調味料：蠔油1大匙、糖1大匙、香油1大匙、水50g、醬油1大匙、米酒1小匙、麥芽糖水適量、味精1小匙、黑胡椒粉1大匙、鹽1/2小匙、可樂100cc
胡椒餅皮：加上白芝麻1/2杯
作法：
1.將粗瘦絞肉加水用棒打出黏性像肉漿，再將除蔥末外其餘內餡材料全部混合拌勻成餡料，放入冰箱內冷藏一夜入味。
3.將胡椒餅麵糰桿開成1大張長方形麵皮，表面刷上沙拉油(留下1/4處長條形不刷油以利黏合)，將麵皮捲起成長條圓柱狀，等分成20等份，再把每個小麵糰桿成中央較厚，周圍稍薄的圓形麵皮。
4.將每一個小麵皮包入餡料與蔥花(放在餡料上)，收口捏緊，收口處刷蛋水、沾白芝麻，朝下放在烤盤上；再在圓形表面刷上麥芽糖水，以上下火各220℃烘烤20～25分鐘即可!